Blette ou bette ou Poirée

La blette (ou bette), ce légume méconnu, a pourtant de la ressource ! Plante voisine de la betterave, elle enchantera vos gratins dès le printemps et Paniette se charge de vous la livrer à temps ! [...] Lire la suite

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Blette ou bette ou Poirée

La blette (ou bette), ce légume méconnu, a pourtant de la ressource ! Plante voisine de la betterave, elle enchantera vos gratins dès le printemps et Paniette se charge de vous la livrer à temps !

  • Les tiges, dites “les côtes”, rappellent le goût de la betterave et les feuilles celui de l’épinard. Souvent à la sauce béchamelle, elle est aussi accommodée frite, en tian ou farcie selon les régions.
  • Riches en fer et en fibres, les blettes améliorent le transit et sont les alliées de votre santé. Dans un torchon au froid, elles se gardent 2 à 3 jours. 
  • Les côtes et les feuilles de la blette se collectent de mai à octobre. Les Romains et les Celtes la cuisinaient déjà comme légumes accompagnant les viandes.

Suggestion de présentation - photo non contractuelle

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