Asperge verte

L’asperge verte sera de courte durée, PROFITEZ-EN ! Elle se récolte de fin Avril à fin mai, si la saison est longue ...C’est un régal pour les papilles, elle est savoureuse et délicate. Il nous faudrait un livre pour parler de l’asperge, de son histoire et de ses bienfaits… [...] Lire la suite

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Asperge verte

L’asperge verte sera de courte durée, PROFITEZ-EN ! Elle se récolte de fin Avril à fin mai, si la saison est longue ...C’est un régal pour les papilles, elle est savoureuse et délicate. Il nous faudrait un livre pour parler de l’asperge, de son histoire et de ses bienfaits…

  • Elle est unique car elle contient quasiment tous les oligo-éléments les plus importants comme le fer, le magnésium, le calcium, le potassium, le zing, le sélésium etc…..et pour les vitamines c’est également un féstivale comme les vitamines B , notamment la vitamine B2 présente dans les pointes, vitamine K et vitamine C (détail important, il y en a autant que dans une tomate crue) . Elle fournit aussi de la vitamine E et des caroténoïdes provitaminiques A, connus pour leurs propriétés antioxydantes.
  • L’asperge est également riche en fibres (environ 1.6g pour 100g). Celles-ci contribuent au bon fonctionnement intestinal. En outre, les composés diurétiques présents dans l’asperge favorisent le travail rénal. A noter que son faible taux de sodium en fait un légume privilégié pour les personnes atteintes d’hypertension. Important elle est très très peu calorique (25 kcal pour 100 gr) sa valeur en proteines et étonnante pour un légume elle est de 2.4g pour 100 gr pour un légume frais c’est suffisamment exceptionnel pour le noter.
  • Il est conseillé de consommer l’asperge dans les 3 jours car elles perdent rapidement leurs propriétés nutritionnelles. Si vous souhaitez les conserver un jour ou deux, enveloppez-les d’un essuie-tout humide ou un torchon propre et placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur.
  • Consommée par les Egyptiens et les Romains, l’asperge a été un peu délaissée au Moyen-âge. Il fallut attendre le XVIIIème siècle pour qu’elle soit cultivée en France. A l’époque seuls les plus fortunés pouvaient s’offrir ce légume raffiné. Dans les années 1870, sa culture se développe un peu partout sur le territoire.
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  • L’asperge verte pousse hors du sol. C’est l’exposition à la lumière du soleil qui leur confère leur couleur verte.
  • Vous l’avez sans doute remarqué : consommer des asperges donne à l’urine une odeur très particulière. Cette odeur est due à la présence d’acides aminés contenus dans l’asperge qui pendant la digestion se dégradent en composés soufrés.

Suggestion de présentation - photo non contractuelle

 

 

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