Le Blog

Focus Courgette

Petit focus sur la courgette Elle est bonne pour la santé mais dépêchez-vous, c’est la dernière ligne droite pour en profiter ! Septembre est son dernier mois.   Comme son nom l’indique, la courgette appartient au groupe des courges. ...

La pyramide alimentaire

La pyramide alimentaire est un outil de référence pour aborder l’alimentation équilibrée. Le principe est simple : Les étages de l’édifice sont les groupes d’aliments dans lesquels il faut puiser quotidiennement pour assurer la ...

Attendrissez vos viandes

Le vinaigre blanc desserre les fibres de la viande, attendrir votre morceau de viande, laissez-la mariner dans du vinaigre blanc toute une nuit. Petit + : pour atténuer le goût fort du gibier, trempez votre viande dans de l’eau avec du vinaigre ...

Rattrapez vos mayonnaises ratées

Le vinaigre blanc peut vous aider pour rattraper une mayonnaise trop liquide. Pour cela, faites chauffer 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc dans un bol puis ajouter 1 cuillère de mayonnaise ratée et pour finir incorporer progressivement le ...

Préparez des purées plus onctueuses

Lors de la préparation de vos purées, au moment où vous mélangez le lait chaud et la crème fraîche, éventuellement, ajoutez 1 pincée de bicarbonate à la préparation. Petit + : dans un gratin dauphinois, ajoutez 1 pincée de bicarbonate de ...

Réalisez des boissons gazeuses

Après la réalisation de vos boissons fabriquées à partir d’éléments acides (citronnade, orangeade..), complétez-les de 2 cuillères à café par litre de bicarbonate puis laissez refroidir au frais avant de les déguster. Le tour est joué, ...

Pour réussir sa mayonnaise

Déjà le point le plus important, ne pas utiliser des produits qui sortent du frigo !!! Sinon impossible de la monter. Vos œufs, votre huile et votre moutarde doivent être à température ambiante. Donc pensez à les sortir 1 heure ...

Focus sur les oignons

On ne présente plus l’oignon ! Il accompagne et régale l'Homme depuis l'Antiquité et il est consommé par quasiment toutes les civilisations. C'est l'allié exhausteur de "goûts" de la cuisine grâce à ses arômes puissants. C'est un ...

Focus sur la Ferme des Grèves

Pascal Devarieux est depuis l'âge de 15 ans dans le maraîchage. Amoureux de la nature et de son métier, il a l'opportunité en 1989 de racheter la propriété dite "les Grèves" en bordure de canal, tout près de Vailly-sur-Aisne où il y ...

Focus sur l'endive

Pas besoin d’être chti pour aimer le chicon ! Croquant cru et fondant cuit, ce délicieux légume issu de l’amélioration d’une chicorée sauvage est typique du nord de la France. Sa culture nécessite un savoir-faire pointu, grâce auquel ...

Focus sur l'Arbre à Pains

Aujourd’hui, nous avons le plaisir de vous présenter : L'ARBRE À PAINS à St-Gobain C’est l’histoire de deux mecs, Maxime le Cuistot et Morgan le Boulanger. Tous deux originaires de l’Aisne, la trentaine. Ils ont eu un rêve devenu ...

Focus sur les courges et potirons

Dernière ligne droite pour faire le plein de Beta-carotène et de vitamine C avant les légumes de printemps (début avril), la fin février et le mois de mars sont les mois des coups de froid. Les potirons, les potimarrons et les butternuts sont ...

Focus sur les panais

De la même famille que la carotte, le panais est l’un des légumes anciens qui connait un spectaculaire renouveau. Il renferme de très nombreux minéraux et vitamines. On peut le consommer cru comme cuit. Un panais pèse 250 grammes en moyenne. ...

Le colis de janvier est arrivé

Il est composé de produits en provenance de votre terroir. Il va vous permettre de cuisiner de nombreux plats et il est prévu également pour vous faire faire des économies. De plus Paniette vous livre ce colis chez vous gratuitement. ...

Paniettement vôtre

Pour cette nouvelle année 2021 le mot Voeux prend tout son sens ! Bien sûr que nous vous souhaitons le meilleur dans tous les domaines... ...

Colis prêt à cuisiner

Qu'il est bon de préparer des plats qui réchauffent les cœurs et le corps, qui nous rappellent pleins de souvenirs et surtout ils sont importants pour la santé ! ...