Les fibres alimentaires : pourquoi sont-elles essentielles ?
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Le Blog
Limiter votre consommation d'aliments ultra-transformés (AUT)
- Cuisiner des produits frais et bruts :
Pour éviter au maximum les produits transformés, rien ne vaut le frais et le fait-maison. Un maximum de produits Végétaux, Vrais et Variés. ...
Attendrissez vos viandes
Le vinaigre blanc desserre les fibres de la viande, attendrir votre morceau de viande, laissez-la mariner dans du vinaigre blanc toute une nuit.
Petit + : pour atténuer le goût fort du gibier, trempez votre viande dans de l’eau avec du vinaigre ...
Réalisez des pâtisseries moelleuses et aériennes.
En plus de la levure chimique, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude à la préparation. Ces 2 ingrédients vont produire un gaz qui aidera vos pâtisseries à se développer à la cuisson. ...
Rattrapez vos mayonnaises ratées
Le vinaigre blanc peut vous aider pour rattraper une mayonnaise trop liquide. Pour cela, faites chauffer 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc dans un bol puis ajouter 1 cuillère de mayonnaise ratée et pour finir incorporer progressivement le ...
Cuisinez vos œufs à l’aide du vinaigre blanc
Faites des œufs pochés plus facilement à l’aide du vinaigre blanc, car il acidifie l’eau de cuisson, ce qui permet une meilleure coagulation du blanc d’œuf lors de la cuisson. Incorporez 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc pour 1 ...
Nettoyez et retirez les pesticides des salades, herbes fraîches, fruits et légumes
Plongez-les dans de l’eau pendant 30 minutes avec 1/2 verre de vinaigre blanc puis rincez-les à l’eau claire. Ce procédé fera partir les limaces et les insectes de vos salades et herbes fraîches et évitera que vos fruits et légumes attirent ...
Préparez des purées plus onctueuses
Lors de la préparation de vos purées, au moment où vous mélangez le lait chaud et la crème fraîche, éventuellement, ajoutez 1 pincée de bicarbonate à la préparation.
Petit + : dans un gratin dauphinois, ajoutez 1 pincée de bicarbonate de ...
Réalisez des boissons gazeuses
Après la réalisation de vos boissons fabriquées à partir d’éléments acides (citronnade, orangeade..), complétez-les de 2 cuillères à café par litre de bicarbonate puis laissez refroidir au frais avant de les déguster. Le tour est joué, ...
Allégez vos pâtisseries, pains et gâteaux pour un résultat ultra moelleux et hyper aérien
Dans vos préparations, tamisez 2 à 3 cuillères à café par kilo de farine. Sous l’effet de la chaleur, le bicarbonate agit comme un levain, il produit des petites bulles qui aident à aérer votre pâte. Plus besoin de levure chimique dans vos ...
Aérez vos préparations à base d’œufs
Pour rendre vos œufs en neige plus fermes et aériens, ajoutez 1 pincée de bicarbonate au moment de les battre.
Pour des œufs brouillés et des omelettes plus onctueuses, légères et aériennes, ajoutez lors du battage des œufs 1/2 cuillère à ...
Éliminez l’acidité de vos préparations
Lors de la préparation de coulis ou de sauce tomate, ajoutez 1 ou 2 pincées de bicarbonate dans votre plat pour neutraliser l’excès d’acidité.
Pour éliminer l’excès d’acidité dans vos salades d’agrumes, saupoudrez uniformément (1 ...
Rendez votre viande plus croustillante
Saupoudrez très légèrement de bicarbonate avant cuisson la peau de volaille, la barbe et la peau du rôti... ...
Rendez vos légumes verts et légumineuses plus digestes
Rendez vos légumes verts et légumineuses (ou légumes secs) plus digestes (choux, poireaux, lentilles, haricots rouges, artichauts…).
Ajoutez 1 cuillère à café dans l’eau quand ils cuisent.
Pour les légumineuses, pensez à les faire ...
Eliminer la présence éventuelle de pesticides sur vos fruits et légumes (quand on achète pas chez Paniette) 😝
Saupoudrer vos fruits et légumes de bicarbonate de soude, frottez-les avec un linge propre et rincez-les soigneusement. ...
La cuisine, c'est un apprentissage sans fin
La cuisine, c'est un apprentissage sans fin.
Au début, ne cherche pas à faire parfaitement mais à faire de ton mieux avec les ressources dont tu disposes.
Plus tu vas cuisiner, plus tu associes les goûts, les textures et les besoins ...
Confiotes
Elles prendront mieux si vous y mettez quelques pépins de citrons (pour les fruits rouges, cela donne un goût extra). ...
Beurre rance
Surtout ne le jetez pas ! 🖐️
Pétrissez votre beurre dans de l'eau et du bicarbonate de soude (40gr pour 1 L d'eau), le laisser tremper 2h. ...
Levure maison
Je vous partage avec grand plaisir l’astuce de ma Mamie qui faisait sa levure “MAISON”. ...
Le secret caché d'une bonne vinaigrette
J'ai mis des années à comprendre cette astuce qui change TOUT au goût et à l'aspect de votre vinaigrette
C'est tout con ! Mais je suis sûre que vous allez dire M….alors…
Il faut mettre en premier votre vinaigre puis votre sel car votre sel ...
Renforcer le goût du chocolat
Amateur de dessert au chocolat, ce secret change tout. ...
Pour réussir sa mayonnaise
Déjà le point le plus important, ne pas utiliser des produits qui sortent du frigo !!! Sinon impossible de la monter.
Vos œufs, votre huile et votre moutarde doivent être à température ambiante.
Donc pensez à les sortir 1 heure ...
Le secret caché d'une bonne vinaigrette
J'ai mis des années à comprendre cette astuce qui change TOUT au goût et à l'aspect de votre vinaigrette
C'est tout con ! Mais je suis sûre que vous allez dire M….alors…
Il faut mettre en premier votre vinaigre puis votre sel car votre sel ...
Focus sur les oignons
On ne présente plus l’oignon ! Il accompagne et régale l'Homme depuis l'Antiquité et il est consommé par quasiment toutes les civilisations.
C'est l'allié exhausteur de "goûts" de la cuisine grâce à ses arômes puissants. C'est un ...
Pour ceux qui veulent un bon dîner pour 2 (ou +) sans avoir à cuisiner !
Vous voulez vous prévoir un bon dîner avec un menu de qualité sans avoir à cuisiner ? ...
Ne faites pas comme 70% des français !
Certes, on invite moins voir plus du tout ! Donc on ne cuisine plus ou on cuisine mal. ...
Focus sur la Ferme des Grèves
Pascal Devarieux est depuis l'âge de 15 ans dans le maraîchage. Amoureux de la nature et de son métier, il a l'opportunité en 1989 de racheter la propriété dite "les Grèves" en bordure de canal, tout près de Vailly-sur-Aisne où il y ...
Focus sur l'endive
Pas besoin d’être chti pour aimer le chicon ! Croquant cru et fondant cuit, ce délicieux légume issu de l’amélioration d’une chicorée sauvage est typique du nord de la France. Sa culture nécessite un savoir-faire pointu, grâce auquel ...
Focus sur l'Arbre à Pains
Aujourd’hui, nous avons le plaisir de vous présenter : L'ARBRE À PAINS à St-Gobain C’est l’histoire de deux mecs, Maxime le Cuistot et Morgan le Boulanger. Tous deux originaires de l’Aisne, la trentaine. Ils ont eu un rêve devenu ...
Focus sur les courges et potirons
Dernière ligne droite pour faire le plein de Beta-carotène et de vitamine C avant les légumes de printemps (début avril), la fin février et le mois de mars sont les mois des coups de froid.
Les potirons, les potimarrons et les butternuts sont ...
Focus sur les panais
De la même famille que la carotte, le panais est l’un des légumes anciens qui connait un spectaculaire renouveau. Il renferme de très nombreux minéraux et vitamines. On peut le consommer cru comme cuit.
Un panais pèse 250 grammes en moyenne. ...
10 confiotes sublimes, ça vous dit ?
"La confiture n'est bonne que s'il faut monter sur une chaise pour attraper le pot dans le placard". ...
Fraîchement arrivées
C'est vendredi, le jour des nouveautés ! Elle sont fraîchement arrivées sur Paniette ...
Repas en amoureux livré à domicile pour la St Valentin
Pour la St Valentin, on veut un instant "souvenir". ...
Le colis de janvier est arrivé
Il est composé de produits en provenance de votre terroir. Il va vous permettre de cuisiner de nombreux plats et il est prévu également pour vous faire faire des économies. De plus Paniette vous livre ce colis chez vous gratuitement. ...
Paniettement vôtre
Pour cette nouvelle année 2021 le mot Voeux prend tout son sens ! Bien sûr que nous vous souhaitons le meilleur dans tous les domaines... ...
Colis prêt à cuisiner
Qu'il est bon de préparer des plats qui réchauffent les cœurs et le corps, qui nous rappellent pleins de souvenirs et surtout ils sont importants pour la santé ! ...
A saisir, chrono 48h
-25% également sur nos délicieux yaourts jusqu'à vendredi soir (48h pour en profiter, stock limité). ...
Etes-vous épicurien ?
Des volailles de qualité (entières ou 1/2) élevées à Montaigu dans l'Aisne. ...